شکر قهوه‌ای از سفید بهتر است؟!
تاریخ انتشار: ۱۰ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۱۴۵۷۸
آفتاب‌‌نیوز :
یک کارشناس ارشد تغذیه بالینی علوم پزشکی شیراز در این خصوص گفت: شهروندان باید متوجه باشند که شکر قهوه‌ای به لحاظ تغذیه‌ای هیچ مزیتی بر شکر سفید ندارد، لذا باید در مقابل تبلیغات هوشمندانه‌تر رفتار کنیم.
نسرین نسیمی یکشنبه 10 مهر در یک کارگاه آموزشی با اشاره به صحیح بودن بیشتر توصیه‌های مطرح شده در مورد نان سبوس‌دار و برنج قهوه‌ای، گفت: شکر سفید و قهوه‌ای تنها در نحوه فرآوری تفاوت‌هایی دارند و به لحاظ تغذیه‌ای، بر هم مزیتی ندارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
او گفت: از نظر نحوه فرآوری برای هر دو نوع شکر فرآیند طولانی طی می شود. در فرآیند تولید شکر سفید، با استخراج عصاره چغندر یا نیشکر و انجام فرایندهای خالص سازی و تشکیل کریستال های شکر و ملاس (به عنوان محصول جانبی فرآیند تولید شکر و فیبر قند) شکر سفید تهیه می شود.
این کارشناس ارشد تغذیه با بیان اینکه شکر قهوه‌ای به دو شکل تهیه می‌شود، گفت: در شیوه اول، شکر خام قبل از فرآیند حذف ملاس از کریستال‌ها، که هنوز به طور کامل تصفیه نشده به عنوان محصول نهایی استفاده می‌شود و در روش دوم با افزودن ملاس به شکر تصفیه شده، رنگ محصول نهایی قهوه‌ای می‌شود.
او با بیان اینکه محصول به دست آمده از روش اول، دانه‌های بزرگتری نسبت به شکر معمولی داشته و معمولا رنگی طلایی دارد، گفت: در روش دوم عمل فرآوری حتی بیشتر از روش تولید شکر سفید انجام می‌شود.
نسیمی ضمن یادآوری اینکه حجم ملاس موجود در شکر قهوه ای، علاوه بر رنگ می تواند بر عطر و طعم شکر نیز تاثیرگذار باشد گفت: مهمترین نکته در خصوص شکر سفید و قهوه ای بررسی تفاوت این دو نوع شکر در ارزش غذایی است.
او افزود: همانطور که گفته شد، هر دو نوع شکر (سفید و قهوه ای) از لحاظ تغذیه ای مشابه هستند. از نظر کالری، ۱۰۰ گرم شکر سفید حاوی ۳۹۶ کیلوکالری و همین مقدار شکر قهوه ای حاوی ۳۷۳ کیلوکالری است. از طرفی شکر سفید حاوی ۹۷-۹۶ درصد ساکارز بوده و شکر قهوه ای با توجه به نحوه فرآوری و درصد ملاس، حاوی ۹۶-۹۳ درصد ساکارز است.
این کارشناس ارشد تغذیه بالینی گفت: براساس این نتایج می توان گفت که شکر قهوه ای هیچ برتری تغذیه ای به شکر سفید ندارد و تنها تفاوت اصلی بین این دو نوع شکر، طعم و رنگ آنها است.
نسیمی خاطرنشان کرد: مصرف شکر، عامل مهمی در اپیدمی چاقی و علت اصلی بیماری هایی مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی است. از این رو توصیه می شود که مصرف انواع شکرها و مواد غذایی حاوی شکر زیاد را محدود کنیم و آگاه باشیم که شکر قهوه ای ارزش تغذیه ای بالا یا کالری کمتری ندارد و در مصرف آن زیاده روی نکنیم.
منبع: خبرگزاری ایسنامنبع: آفتاب
کلیدواژه: تغذیه شکر قهوه ای شکر شکر قهوه ای تغذیه ای شکر سفید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۱۴۵۷۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مصرف برخی خوراکی‌ها احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد
ایسنا/کرمانشاه یک متخصص تغذیه گفت: مصرف برخی خوراکی‌ها می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
دکتر یحیی پاسدار با بیان اینکه مطالعات متعدد در تمام دنیا نشان داده که مصرف برخی خوراکی‌ها می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را تشدید کند، افزود: از جمله این خوراکی‌ها، غذاهای سرخ کردنی است، زیرا در دمای بالا روغن ها سبب تولید یک نوع ماده اسیدی می شوند که احتمال ابتلا به سرطان را تشدید می کند.
وی گفت: باقی مانده سموم در میوه‌ها و یا مصرف سبزیجاتی که در محیط‌های آلوده پرورش داده شده‌اند نیز سبب افزایش احتمال ابتلا به سرطان خواهد شد.
این متخصص تغذیه مصرف ماهی یا دیگر فرآورده‌های دریایی که در آب های آلوده و یا آب هایی که فاضلاب کارخانجات وارد آن می شود، پرورش یافته‌اند را نیز در افزایش احتمال ابتلا به سرطان موثر دانست.
پاسدار با بیان اینکه توصیه می شود از مصرف خوراکی هایی که ریسک بیماری و عوامل سرطان‌زا را افزایش می دهند پرهیز شود، گفت: در مقابل پیشنهاد می شود از مواد غذایی ضدسرطان همچون سبزیجات سالم و مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین«سی» استفاده شود.
انتهای پیام
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند